د ګینا سور لپاره شنه خواړه
شنه واښه د خوړو اصلي او مهمه برخه ده. دوی ارزانه دي، په غذايي موادو کې بډایه دي، د ګني سور لخوا ښه خوړل کیږي او هضم کیږي، او د دوی په تولید کې ګټور اغیزه لري. ټول تخم شوي دانه او حبوبات واښه د شنو واښو په توګه کارول کیدی شي: کلور، الفافا، ویچ، لوپین، خواږه کلور، سینفوین، نخود، سیراډیلا، د میډو درجه، د ژمي جوار، جوار، جوار، سوډاني واښه، رائیګراس؛ څړځایونه، دښته او د ځنګل واښه. په ځانګړې توګه ارزښتناکه دانه او دانه او حبوباتو مخلوط په پروټین، ویټامینونو او منرالونو کې بډایه دي.
واښه یو له اصلي او ارزانه غذا څخه دی. د کافي او متنوع اندازې طبیعي او کښت بوټو سره ، تاسو کولی شئ لږترلږه غلظت سره ترسره کړئ ، دوی یوازې شیدو ورکونکو میرمنو او ځوانو څارویو ته تر 2 میاشتو پورې ورکول. د دې لپاره چې شنه خواړه د ګیني خنزیر په رژیم کې د پسرلي څخه تر مني پورې په کافي مقدار کې وي ، نو اړینه ده چې د شنه لیږدونکي رامینځته کولو ته پاملرنه وکړئ. د پسرلي په لومړیو کې، د ژمي جوی کارول کیدی شي، د ځنګلي وده کونکو څخه - نیټل، کف، ورم ووډ، بورډاک، ابتدايي سیجونه او د ولو، ولو، اسپین او چنار ځوانو بوټو.
د اوړي په لومړۍ نیمایي کې، ترټولو مناسب شنه لیږدونکي فصل سور کلور دی. د ځنګلي ودې څخه، کوچني فوربز په دې وخت کې ښه خواړه کیدی شي.
د شنو خواړو لپاره د ګینیا سور اړتیا په بریالیتوب سره د مختلف ځنګلي بوټو پواسطه پوښل کیدی شي: نیټل، بورډاک، نبات، یارو، د غوا پارسنیپ، د بستر سټرا، د سوفی واښه (په ځانګړې توګه د هغې ریښې)، بابا، هیدر، تنسي (وحشي رووان)، ډنډیلون، ځوان څاڅکي، د اوښ غاړکۍ، همدارنګه کولزا، د شیدو ویډ، د باغ او ساحې تیسټل، wormwood او ډیری نور.
ځینې وحشی بوټي - wormwood، tarragon، یا tarragon tarragon او dandelion - باید په احتیاط سره تغذیه شي. دا بوټي د څارویو لخوا ښه خوړل کیږي، مګر په بدن باندې ناوړه اغیزه لري. ډنډیلین د ورځنی نورم تر 30٪ پورې د شنو واښو لپاره ورکول کیږي، او د ورم ووډ او ټاراګون، یا tarragon tarragon، د تغذیې سپارښتنه نه کیږي.
ستړیا نیټل (Urtica dioica L.) - څو کلن بوټي لرونکی نبات د نیټل کورنۍ (Urticaceae) څخه دی چې د ریزوم ریزوم سره. ډډونه ولاړ دي، بیضوي-ایبلون، تر 15 سانتي مترو پورې اوږدوالی او تر 8 سانتي مترو پورې پلنوالی، په کنډونو کې د پیټیویلونو سره په ټوټو سیر شوی.
د جالۍ پاڼې په ویټامینونو کې خورا بډایه دي - په دوی کې تر 0,6٪ ascorbic اسید (ویټامین C) پورې اړه لري، تر 50 ملی ګرامه پورې کیروټین (پروویټامین A)، ویټامین K (تر 400 بیولوژیکي واحدونو په هر 1 g) او B ګروپ پورې اړه لري. دا د طبیعي ویټامین غلظت دی. برسېره پردې، د جالۍ پاڼي ډیری پروټین، کلوروفیل (تر 8٪ پورې)، نشایسته (تر 10٪ پورې)، نور کاربوهایډریټ (شاوخوا 1٪)، د اوسپنې مالګې، پوټاشیم، مسو، منګنیز، تیتانیم، نکل، لکه. همدارنګه tannins او عضوي اسیدونه.
Nettle لوړ غذايي ارزښت لري، د 20-24٪ پروټین (د سبزیجاتو پروټین)، 18-25٪ فایبر، 2,5-3,7٪ غوړ، 31-33٪ د نایتروجن څخه پاک استخراجي توکي لري. په زیاته اندازه ویټامین K، کلسیم، پوتاشیم، سوډیم، مګنیزیم، فاسفورس، اوسپنه او نورې مالګې لري.
د هغې پاڼي او ځوانې شاټونه په عمده ډول د بیریبیري مخنیوي او درملنې لپاره کارول کیږي، کوم چې ډیری وختونه د ژمي په پای کې او د پسرلي په پیل کې څرګندیږي. د غوښتنلیک طریقه ترټولو ساده ده - د وچو پاڼو پوډر په خواړو کې اضافه کیږي.
پاڼي د جواني او ګل کولو په وخت کې راټولیږي (د می څخه تر مني پورې ګل کیږي، میوه د جولای څخه پخیږي). ډیری وختونه پاڼي د ډډ سره د لاندینۍ برخې سره پرنجی کیږي، مګر تاسو کولی شئ شاخونه وخورئ یا پرې کړئ، یو څه وچ کړئ، او بیا یې پاڼې په پاکه بستره کې شین کړئ، او ګنډل ډډونه پریږدئ. معمولا ، د ځوانو بوټو پورتنۍ ټوټې ټوټې شوې او وچې شوې ، په ډنډونو کې تړل شوي. د ناتو د خامو موادو وچول باید په هوایي خونو کې، په اطاق کې، په شیډونو کې ترسره شي، مګر تل په داسې ځای کې چې د مستقیم لمر وړانګو څخه خوندي وي، ځکه چې دوی کولی شي ځینې ویټامینونه له منځه یوسي.
ځواني پاڼي په ځانګړي ډول د پسرلي په لومړیو کې تغذیه کیږي. تازه جال باید لومړی په اوبو کې د 2-3 دقیقو لپاره جوش شي، بیا یو څه وغورځول شي او د پیسولو وروسته، په لوند مخلوط کې اضافه شي.
د واښو اوړه چې له جالیو څخه جوړ شوي هم د خوراکي توکو لوړ کیفیت لري. د بدن لپاره د اړینو موادو د مینځپانګې له مخې ، دا د تیموتی او کلور له مخلوط څخه اوړو څخه تیریږي او د الفافا اوړو سره مساوي دی. جالونه د ګل کولو دمخه (جون - جولای) راټولیږي - وروسته بیا خپل ځینې ګټور ملکیتونه له لاسه ورکوي. بوټي غوڅ شوي یا غوڅ شوي او پاڼي ته اجازه ورکول کیږي چې یو څه وچ شي، وروسته لدې چې نیټل نور "چیچلو" نه کوي.
په ژمي کې، وچې ټوټې شوي پاڼې د غنمو مخلوط کې اضافه کیږي یا د 5-6 دقیقو لپاره جوش کیږي تر هغه چې په کانټینر کې د تړل شوي پوښ سره نرم شي. د پخلی کولو وروسته، اوبه وچې شوې، او پایله شوې ډله یو څه کمه شوې او په تغذیه کې اضافه کیږي.
ډنډیلین (Taraxacum officinale Wigg. sl) - د Asteraceae کورنۍ څخه یو څو کلن بوټي، یا Asteraceae (Compositae، یا Asteraceae)، د غوښې لرونکی نل سره چې خاورې ته ژور ننوځي (تر 60 سانتي مترو پورې). پاڼي په بیسال ګلاب کې راټول شوي، د دې مرکز څخه چې د پاڼی خالي ګل تیرونه 15-50 سانتي متره په پسرلي کې وده کوي. دوی په یو واحد ګل کې پای ته رسیږي - یوه ټوکرۍ 3,5 سانتي متره قطر لري د دوه قطار نسواري - شنه ریپر سره. پاڼي د شکل او اندازې سره توپیر لري. معمولا دوی د پلو په شکل، پنیټ-سپاتولیټ یا پنیټ-لینسولیٹ، 10-25 سانتي متره اوږد او 2-5 سانتي متره پلنوالی لري، ډیری وختونه د ګلابي منځني سره.
د اپریل څخه تر جون پورې ګل کیږي، میوه په می - جون کې پخیږي. ډیری وختونه د ډله ایز ګل کولو موده اوږده نه وي - د می په دویمه نیمایي او د جون په پیل کې له دوه څخه تر دریو اونیو پورې.
په مختلفو استوګنځایونو کې وده کوي: مرغۍ، څنډې، پاکې، باغونه، کروندې، د سبزیجاتو باغونه، ویجاړې ځمکې، د سړکونو په اوږدو کې، لان، پارکونه، کور ته نږدې.
د ډنډیلین پاڼي او ریښې غذايي ارزښت لري. پاڼي د کیروټینایډونو (پروویټامین A)، اسکوربیک اسید، ویټامین B1 B2، R څخه بډایه دي. دوی د تریخ په توګه کارول کیږي، چې اشتها هڅوي او هضم ښه کوي. د ډنډیلیون ریښې انولین (تر 40٪ پورې)، شکر، مالیک اسید او نور مواد لري.
د دې بوټي پاڼي په اسانۍ سره د ګیني سور لخوا خوړل کیږي. دوی د ویټامینونو او معدني مالګو سرچینه ده. د ډنډیلین پاڼي څارویو ته د پسرلي له پیل څخه تر مني پورې په غیر محدود مقدار کې تغذیه کیږي. په پاڼو کې شته تریخ ماده د وینې جریان ته وده ورکوي، هضم ته وده ورکوي او اشتها هڅوي.
پلانټین لوی (پلانټاګو لوی L.) څو کلن بوټي دي چې هر ځای د زیان رسوونکو واښو په څیر وده کوي. د نبات پاڼي په پوتاشیم او سیټریک اسید کې بډایه دي، دوی د اکوبین ګلایکوسایډ، انورټین او ایمولسین انزایمونه، ترخه ټینین، الکالوید، ویټامین سي، کیروټین لري. تخمونه کاربوهایډریټ، مغز لرونکي مواد، اولیک اسید، 15-10٪ یو ډول غوړ غوړ لري.
د بوټو په منځ کې، **ډېر زهرجن** هم شتون لري، کوم چې کولی شي د تغذیې مسمومیت او حتی په ګنی سور کې د مړینې لامل شي. په دې بوټو کې شامل دي: کوکوریش (د سپي پارسلي)، هیملاک، زهرجن میلسټون، سیلانډین، ارغواني یا سور فاکسګلو، ریسلر، د وادی می لیلی، سپینه هیلی بور، لارکسپور (سینګ شوي جوار ګلان)، هینبین، د ریوین سترګې، د شپې شیډ، ډوپ، انیمون، زهرجن بوی تیسټل، د لیوه بیر، د شپې ړوندتوب، مرش مارګولډ، د میډو شاته درد، د ځان تخم کوکنار، بریکن فرن، د مارش وحشي ګلابي.
د **باغ او خټکی مختلف فضله**، پاڼي او د ځینو ونو او بوټو بوټي د شنو وښو په توګه کارول کیدی شي. د کبانو د پاڼو، لیټیو، کچالو او گاجر د پوستکي په خوړلو سره ښه پایلې ترلاسه کیږي. د کچالو سرونه باید یوازې د ګل کولو وروسته او تل شنه شي. د روميانو، چوغندر، سویډن او شلغم سرونه څارویو ته هره ورځ په سر کې له 150-200 g څخه زیات نه ورکوي. د زیاتو پاڼو تغذیه کول په دوی کې د نس ناستې لامل کیږي، په ځانګړې توګه په ځوانو څارویو کې.
یو مغذي او اقتصادي واښه حاصلات **ځوان شنه جوار** دي چې ډیری بوره لري او په اسانۍ سره د ګیني سور لخوا خوړل کیږي. جوار د شین چای په توګه د تیوب څخه د وتلو له پیل څخه تر هغه وخته پورې کارول کیږي تر څو چې پینیکل بهر وغورځول شي. دا بالغ څارویو ته تر 70٪ پورې او ځوانو څارویو ته تر 40٪ یا ډیر د ورځني نورم شین چای ورکول کیږي. جوار غوره کار کوي کله چې د الفافا، کلور او نورو بوټو سره یوځای شي.
پالک (Spinacia oleracia L.). د ځوانو نباتاتو پاڼي خوړل کیږي. دوی مختلف ویټامینونه لري، په پروټینونو او مالګو کې د اوسپنې، فاسفورس، کلسیم بډایه دي. په 100 ګرامه پالک کې ډیر پوتاشیم شتون لري - 742 ملی ګرامه. د پالک پاڼي ژر تر ژره د تودوخې له امله وچیږي، نو د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره، پالک منجمد، کنډک یا وچ شوی. تازه منجمد شوی، دا د 1-2 میاشتو لپاره د -3 ° C په حرارت کې ساتل کیدی شي.
کلی - غوره خواړه، د اګست له پای څخه د ژمي تر پیل پورې. په دې توګه، د غوښې کباب د مني تر وروستیو پورې او د ژمي په لومړۍ نیمایي کې څارویو ته ورکول کیدی شي.
کباب (Brassica oleracea L. var. capitate L.) - د پاڼو لوی ډله ورکوي چې څارویو ته تازه تغذیه کیږي. د کباب ډیری ډولونه نسل شوي دي. دوی په دوو ډلو سره یوځای شوي دي: سپین سر (فورما البا) او سور سر (فارما روبرا). د سره کباب د پاڼو پوستکي د انتوکیانین رنګ لري. د دې له امله، د دې ډول ډولونو سرونه د مختلف شدت یو لیلک یا ارغواني رنګ لري. دوی د سپینو کبابو په پرتله لوړ ارزښت لري، مګر د دوی تغذیه تقریبا ورته ده، که څه هم په سور کباب کې یو څه ډیر ویټامین سي شتون لري. د هغې سرونه ډیر دي.
سپین کباب په سرونو کې له 5 څخه تر 15٪ وچه ماده لري، په شمول د 3-7٪ شکر، تر 2,3٪ پروټین، تر 54 mg٪ ascorbic acid (Vitamin C). په سور کباب کې 8-12٪ وچه ماده، په شمول 4-6٪ شکر، 1,5-2٪ پروټین، تر 62 mg٪ ascorbic acid، او همدارنګه کیروټین، ویټامین B1، او B2، پینټوتینک اسید، مالګې سوډیم پوتاشیم، کلسیم، فاسفورس، اوسپنه، آیوډین.
که څه هم د کباب تغذیه ارزښت خورا لوړ نه دی، دا امینو اسیدونه او ټریس عناصر لري چې د بدن لپاره خورا اړین دي، او تر ټولو مهم، د ویټامینونو لوی سیټ (C, B, PP, K, U، او نور) .
د بروسلز سپروټس (براسیکا اولیریسا L. var. gemmifera DC) د پاڼي د جواني (سرونو) لپاره کرل شوي چې د ډډ په ټول اوږدوالي کې موقعیت لري. دوی د 13-21٪ وچه ماده لري، په شمول 2,5-5,5٪ شکر، تر 7٪ پورې پروټین؛ دا تر 290 ملی ګرامه٪ ascorbic اسید (ویټامین C)، 0,7-1,2 mg٪ کیروټین (پروویټامین A)، ویټامین B1، B2، B6، د سوډیم مالګې، پوټاشیم، کلسیم، فاسفورس، مګنیزیم، اوسپنه، آیوډین. د ویټامین سي مینځپانګې له مخې ، دا د کباب نورو ټولو ډولونو څخه تیریږي.
ګلابي (براسیکا کولي فلورا لوزګ.) د ویټامین C، B1، B2، B6، PP او معدني مالګو د نسبتا لوړ محتوياتو لپاره ځانګړی دی.
ګوپی – asparagus cabbage (Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg.). ګلابي سپین سرونه لري، پداسې حال کې چې بروکولي شنه سرونه لري. کلتور خورا غذایی دی. په دې کې 2,54% بوره، شاوخوا 10% جامد، 83-108 mg% ascorbic acid، carotenes او همدارنګه B ویټامینونه، PP، choline، methionine شامل دي. بروکولي د ګلابو په پرتله په کلسیم او فاسفورس کې بډای دی. کټ شوي سرونه باید په یخچال کې وساتل شي، ځکه چې دوی ژر تر ژره ژیړ کیږي. د ژمي لپاره د حاصلاتو لپاره، دوی په پلاستيکي کڅوړو کې کنګل شوي دي.
د پاڼو لیټیس (Lactuca saliva var. secalina Alef). د دې اصلي ګټه دقیقیت دی، دا د 25-40 ورځو له کرلو وروسته د خوړلو لپاره چمتو شوي خوندور پاڼو ګلاب جوړوي. د لیټیو پاڼي تازه او خام خوړل کیږي.
د لیټیو پاڼي له 4 څخه تر 11٪ وچه ماده لري، په شمول تر 4٪ پورې شکر او تر 3٪ پورې خام پروټین. مګر لیټیوس د خپلو غذايي موادو لپاره مشهور نه دی. دا د بدن لپاره مهم فلزاتو مالګې لري: پوټاشیم (تر 3200 ملی ګرامه٪ پورې) ، کلسیم (تر 108 ملی ګرامه٪ پورې) او اوسپنه. د دې بوټي پاڼي تقریبا د ټولو ویټامینونو سرچینه ده چې په نباتاتو کې پیژندل شوي: B1, B2, C, P, PP, K, E، فولیک اسید، کیروټین (پروویټامین A). او که څه هم د دوی مطلق مینځپانګه کوچنۍ ده ، مګر د داسې بشپړ ویټامین کمپلیکس څخه مننه ، د لیټیو پاڼي په فعاله توګه په بدن کې هضم او میټابولیزم ته وده ورکوي. دا په ځانګړي توګه د پسرلي او د دوبي په لومړیو کې مهم دی، کله چې د ویټامین لوږه کم یا کم وي.
پارسلي (Petroselinum hortense Hoffm.) د ویټامین C (تر 300 ملی ګرامه٪ پورې) او ویټامین A (تر 11 ملی ګرامه٪ پورې کیروټین) لوړ مینځپانګه لري. په دې کې موجود اړین غوړي په هاضمي ارګانونو ګټور اغیزه لري.
په 100 ګرامه ریښو کې د ویټامینونو مینځپانګه (mg٪): کیروټین - 0,03, ویټامین B1 - 0,1, ویټامین B2 - 0,086, ویټامین PP - 2,0, ویټامین B6 - 0,23, ویټامین سي - 41,0، XNUMX.
Of د لرګیو واښه دا غوره ده چې د ګیني سور څانګو ته د اسپین ، میپل ، ایش ، ویلو ، لینډین ، اکاکیا ، د غره ایش (د پاڼو او بیرونو سره) ، برچ او د مخروطي ونو څانګې ورکړئ.
دا غوره ده چې د ژمي لپاره د څانګو واښه د جون - جولای په میاشت کې راټول کړئ، کله چې څانګې خورا غذايي وي. هغه څانګې چې له 1 سانتي مترو څخه ضخامت نه وي په بیس کې پرې شوي او د 1 مترو په اوږدوالي په کوچنیو نرمو جوارو کې اوبدل شوي ، او بیا په جوړه کې ځړول کیږي ترڅو د کنډو لاندې وچ شي.
د ګني خنزیر اوږد مهاله تغذیه د شنو واښو سره په کافي مقدار کې دوی ته ویټامینونه ، منرالونه او بشپړ پروټین چمتو کوي ، کوم چې د سالم ، ښه پرمختللي ځوان څارویو کښت کې مرسته کوي.
شنه واښه د خوړو اصلي او مهمه برخه ده. دوی ارزانه دي، په غذايي موادو کې بډایه دي، د ګني سور لخوا ښه خوړل کیږي او هضم کیږي، او د دوی په تولید کې ګټور اغیزه لري. ټول تخم شوي دانه او حبوبات واښه د شنو واښو په توګه کارول کیدی شي: کلور، الفافا، ویچ، لوپین، خواږه کلور، سینفوین، نخود، سیراډیلا، د میډو درجه، د ژمي جوار، جوار، جوار، سوډاني واښه، رائیګراس؛ څړځایونه، دښته او د ځنګل واښه. په ځانګړې توګه ارزښتناکه دانه او دانه او حبوباتو مخلوط په پروټین، ویټامینونو او منرالونو کې بډایه دي.
واښه یو له اصلي او ارزانه غذا څخه دی. د کافي او متنوع اندازې طبیعي او کښت بوټو سره ، تاسو کولی شئ لږترلږه غلظت سره ترسره کړئ ، دوی یوازې شیدو ورکونکو میرمنو او ځوانو څارویو ته تر 2 میاشتو پورې ورکول. د دې لپاره چې شنه خواړه د ګیني خنزیر په رژیم کې د پسرلي څخه تر مني پورې په کافي مقدار کې وي ، نو اړینه ده چې د شنه لیږدونکي رامینځته کولو ته پاملرنه وکړئ. د پسرلي په لومړیو کې، د ژمي جوی کارول کیدی شي، د ځنګلي وده کونکو څخه - نیټل، کف، ورم ووډ، بورډاک، ابتدايي سیجونه او د ولو، ولو، اسپین او چنار ځوانو بوټو.
د اوړي په لومړۍ نیمایي کې، ترټولو مناسب شنه لیږدونکي فصل سور کلور دی. د ځنګلي ودې څخه، کوچني فوربز په دې وخت کې ښه خواړه کیدی شي.
د شنو خواړو لپاره د ګینیا سور اړتیا په بریالیتوب سره د مختلف ځنګلي بوټو پواسطه پوښل کیدی شي: نیټل، بورډاک، نبات، یارو، د غوا پارسنیپ، د بستر سټرا، د سوفی واښه (په ځانګړې توګه د هغې ریښې)، بابا، هیدر، تنسي (وحشي رووان)، ډنډیلون، ځوان څاڅکي، د اوښ غاړکۍ، همدارنګه کولزا، د شیدو ویډ، د باغ او ساحې تیسټل، wormwood او ډیری نور.
ځینې وحشی بوټي - wormwood، tarragon، یا tarragon tarragon او dandelion - باید په احتیاط سره تغذیه شي. دا بوټي د څارویو لخوا ښه خوړل کیږي، مګر په بدن باندې ناوړه اغیزه لري. ډنډیلین د ورځنی نورم تر 30٪ پورې د شنو واښو لپاره ورکول کیږي، او د ورم ووډ او ټاراګون، یا tarragon tarragon، د تغذیې سپارښتنه نه کیږي.
ستړیا نیټل (Urtica dioica L.) - څو کلن بوټي لرونکی نبات د نیټل کورنۍ (Urticaceae) څخه دی چې د ریزوم ریزوم سره. ډډونه ولاړ دي، بیضوي-ایبلون، تر 15 سانتي مترو پورې اوږدوالی او تر 8 سانتي مترو پورې پلنوالی، په کنډونو کې د پیټیویلونو سره په ټوټو سیر شوی.
د جالۍ پاڼې په ویټامینونو کې خورا بډایه دي - په دوی کې تر 0,6٪ ascorbic اسید (ویټامین C) پورې اړه لري، تر 50 ملی ګرامه پورې کیروټین (پروویټامین A)، ویټامین K (تر 400 بیولوژیکي واحدونو په هر 1 g) او B ګروپ پورې اړه لري. دا د طبیعي ویټامین غلظت دی. برسېره پردې، د جالۍ پاڼي ډیری پروټین، کلوروفیل (تر 8٪ پورې)، نشایسته (تر 10٪ پورې)، نور کاربوهایډریټ (شاوخوا 1٪)، د اوسپنې مالګې، پوټاشیم، مسو، منګنیز، تیتانیم، نکل، لکه. همدارنګه tannins او عضوي اسیدونه.
Nettle لوړ غذايي ارزښت لري، د 20-24٪ پروټین (د سبزیجاتو پروټین)، 18-25٪ فایبر، 2,5-3,7٪ غوړ، 31-33٪ د نایتروجن څخه پاک استخراجي توکي لري. په زیاته اندازه ویټامین K، کلسیم، پوتاشیم، سوډیم، مګنیزیم، فاسفورس، اوسپنه او نورې مالګې لري.
د هغې پاڼي او ځوانې شاټونه په عمده ډول د بیریبیري مخنیوي او درملنې لپاره کارول کیږي، کوم چې ډیری وختونه د ژمي په پای کې او د پسرلي په پیل کې څرګندیږي. د غوښتنلیک طریقه ترټولو ساده ده - د وچو پاڼو پوډر په خواړو کې اضافه کیږي.
پاڼي د جواني او ګل کولو په وخت کې راټولیږي (د می څخه تر مني پورې ګل کیږي، میوه د جولای څخه پخیږي). ډیری وختونه پاڼي د ډډ سره د لاندینۍ برخې سره پرنجی کیږي، مګر تاسو کولی شئ شاخونه وخورئ یا پرې کړئ، یو څه وچ کړئ، او بیا یې پاڼې په پاکه بستره کې شین کړئ، او ګنډل ډډونه پریږدئ. معمولا ، د ځوانو بوټو پورتنۍ ټوټې ټوټې شوې او وچې شوې ، په ډنډونو کې تړل شوي. د ناتو د خامو موادو وچول باید په هوایي خونو کې، په اطاق کې، په شیډونو کې ترسره شي، مګر تل په داسې ځای کې چې د مستقیم لمر وړانګو څخه خوندي وي، ځکه چې دوی کولی شي ځینې ویټامینونه له منځه یوسي.
ځواني پاڼي په ځانګړي ډول د پسرلي په لومړیو کې تغذیه کیږي. تازه جال باید لومړی په اوبو کې د 2-3 دقیقو لپاره جوش شي، بیا یو څه وغورځول شي او د پیسولو وروسته، په لوند مخلوط کې اضافه شي.
د واښو اوړه چې له جالیو څخه جوړ شوي هم د خوراکي توکو لوړ کیفیت لري. د بدن لپاره د اړینو موادو د مینځپانګې له مخې ، دا د تیموتی او کلور له مخلوط څخه اوړو څخه تیریږي او د الفافا اوړو سره مساوي دی. جالونه د ګل کولو دمخه (جون - جولای) راټولیږي - وروسته بیا خپل ځینې ګټور ملکیتونه له لاسه ورکوي. بوټي غوڅ شوي یا غوڅ شوي او پاڼي ته اجازه ورکول کیږي چې یو څه وچ شي، وروسته لدې چې نیټل نور "چیچلو" نه کوي.
په ژمي کې، وچې ټوټې شوي پاڼې د غنمو مخلوط کې اضافه کیږي یا د 5-6 دقیقو لپاره جوش کیږي تر هغه چې په کانټینر کې د تړل شوي پوښ سره نرم شي. د پخلی کولو وروسته، اوبه وچې شوې، او پایله شوې ډله یو څه کمه شوې او په تغذیه کې اضافه کیږي.
ډنډیلین (Taraxacum officinale Wigg. sl) - د Asteraceae کورنۍ څخه یو څو کلن بوټي، یا Asteraceae (Compositae، یا Asteraceae)، د غوښې لرونکی نل سره چې خاورې ته ژور ننوځي (تر 60 سانتي مترو پورې). پاڼي په بیسال ګلاب کې راټول شوي، د دې مرکز څخه چې د پاڼی خالي ګل تیرونه 15-50 سانتي متره په پسرلي کې وده کوي. دوی په یو واحد ګل کې پای ته رسیږي - یوه ټوکرۍ 3,5 سانتي متره قطر لري د دوه قطار نسواري - شنه ریپر سره. پاڼي د شکل او اندازې سره توپیر لري. معمولا دوی د پلو په شکل، پنیټ-سپاتولیټ یا پنیټ-لینسولیٹ، 10-25 سانتي متره اوږد او 2-5 سانتي متره پلنوالی لري، ډیری وختونه د ګلابي منځني سره.
د اپریل څخه تر جون پورې ګل کیږي، میوه په می - جون کې پخیږي. ډیری وختونه د ډله ایز ګل کولو موده اوږده نه وي - د می په دویمه نیمایي او د جون په پیل کې له دوه څخه تر دریو اونیو پورې.
په مختلفو استوګنځایونو کې وده کوي: مرغۍ، څنډې، پاکې، باغونه، کروندې، د سبزیجاتو باغونه، ویجاړې ځمکې، د سړکونو په اوږدو کې، لان، پارکونه، کور ته نږدې.
د ډنډیلین پاڼي او ریښې غذايي ارزښت لري. پاڼي د کیروټینایډونو (پروویټامین A)، اسکوربیک اسید، ویټامین B1 B2، R څخه بډایه دي. دوی د تریخ په توګه کارول کیږي، چې اشتها هڅوي او هضم ښه کوي. د ډنډیلیون ریښې انولین (تر 40٪ پورې)، شکر، مالیک اسید او نور مواد لري.
د دې بوټي پاڼي په اسانۍ سره د ګیني سور لخوا خوړل کیږي. دوی د ویټامینونو او معدني مالګو سرچینه ده. د ډنډیلین پاڼي څارویو ته د پسرلي له پیل څخه تر مني پورې په غیر محدود مقدار کې تغذیه کیږي. په پاڼو کې شته تریخ ماده د وینې جریان ته وده ورکوي، هضم ته وده ورکوي او اشتها هڅوي.
پلانټین لوی (پلانټاګو لوی L.) څو کلن بوټي دي چې هر ځای د زیان رسوونکو واښو په څیر وده کوي. د نبات پاڼي په پوتاشیم او سیټریک اسید کې بډایه دي، دوی د اکوبین ګلایکوسایډ، انورټین او ایمولسین انزایمونه، ترخه ټینین، الکالوید، ویټامین سي، کیروټین لري. تخمونه کاربوهایډریټ، مغز لرونکي مواد، اولیک اسید، 15-10٪ یو ډول غوړ غوړ لري.
د بوټو په منځ کې، **ډېر زهرجن** هم شتون لري، کوم چې کولی شي د تغذیې مسمومیت او حتی په ګنی سور کې د مړینې لامل شي. په دې بوټو کې شامل دي: کوکوریش (د سپي پارسلي)، هیملاک، زهرجن میلسټون، سیلانډین، ارغواني یا سور فاکسګلو، ریسلر، د وادی می لیلی، سپینه هیلی بور، لارکسپور (سینګ شوي جوار ګلان)، هینبین، د ریوین سترګې، د شپې شیډ، ډوپ، انیمون، زهرجن بوی تیسټل، د لیوه بیر، د شپې ړوندتوب، مرش مارګولډ، د میډو شاته درد، د ځان تخم کوکنار، بریکن فرن، د مارش وحشي ګلابي.
د **باغ او خټکی مختلف فضله**، پاڼي او د ځینو ونو او بوټو بوټي د شنو وښو په توګه کارول کیدی شي. د کبانو د پاڼو، لیټیو، کچالو او گاجر د پوستکي په خوړلو سره ښه پایلې ترلاسه کیږي. د کچالو سرونه باید یوازې د ګل کولو وروسته او تل شنه شي. د روميانو، چوغندر، سویډن او شلغم سرونه څارویو ته هره ورځ په سر کې له 150-200 g څخه زیات نه ورکوي. د زیاتو پاڼو تغذیه کول په دوی کې د نس ناستې لامل کیږي، په ځانګړې توګه په ځوانو څارویو کې.
یو مغذي او اقتصادي واښه حاصلات **ځوان شنه جوار** دي چې ډیری بوره لري او په اسانۍ سره د ګیني سور لخوا خوړل کیږي. جوار د شین چای په توګه د تیوب څخه د وتلو له پیل څخه تر هغه وخته پورې کارول کیږي تر څو چې پینیکل بهر وغورځول شي. دا بالغ څارویو ته تر 70٪ پورې او ځوانو څارویو ته تر 40٪ یا ډیر د ورځني نورم شین چای ورکول کیږي. جوار غوره کار کوي کله چې د الفافا، کلور او نورو بوټو سره یوځای شي.
پالک (Spinacia oleracia L.). د ځوانو نباتاتو پاڼي خوړل کیږي. دوی مختلف ویټامینونه لري، په پروټینونو او مالګو کې د اوسپنې، فاسفورس، کلسیم بډایه دي. په 100 ګرامه پالک کې ډیر پوتاشیم شتون لري - 742 ملی ګرامه. د پالک پاڼي ژر تر ژره د تودوخې له امله وچیږي، نو د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره، پالک منجمد، کنډک یا وچ شوی. تازه منجمد شوی، دا د 1-2 میاشتو لپاره د -3 ° C په حرارت کې ساتل کیدی شي.
کلی - غوره خواړه، د اګست له پای څخه د ژمي تر پیل پورې. په دې توګه، د غوښې کباب د مني تر وروستیو پورې او د ژمي په لومړۍ نیمایي کې څارویو ته ورکول کیدی شي.
کباب (Brassica oleracea L. var. capitate L.) - د پاڼو لوی ډله ورکوي چې څارویو ته تازه تغذیه کیږي. د کباب ډیری ډولونه نسل شوي دي. دوی په دوو ډلو سره یوځای شوي دي: سپین سر (فورما البا) او سور سر (فارما روبرا). د سره کباب د پاڼو پوستکي د انتوکیانین رنګ لري. د دې له امله، د دې ډول ډولونو سرونه د مختلف شدت یو لیلک یا ارغواني رنګ لري. دوی د سپینو کبابو په پرتله لوړ ارزښت لري، مګر د دوی تغذیه تقریبا ورته ده، که څه هم په سور کباب کې یو څه ډیر ویټامین سي شتون لري. د هغې سرونه ډیر دي.
سپین کباب په سرونو کې له 5 څخه تر 15٪ وچه ماده لري، په شمول د 3-7٪ شکر، تر 2,3٪ پروټین، تر 54 mg٪ ascorbic acid (Vitamin C). په سور کباب کې 8-12٪ وچه ماده، په شمول 4-6٪ شکر، 1,5-2٪ پروټین، تر 62 mg٪ ascorbic acid، او همدارنګه کیروټین، ویټامین B1، او B2، پینټوتینک اسید، مالګې سوډیم پوتاشیم، کلسیم، فاسفورس، اوسپنه، آیوډین.
که څه هم د کباب تغذیه ارزښت خورا لوړ نه دی، دا امینو اسیدونه او ټریس عناصر لري چې د بدن لپاره خورا اړین دي، او تر ټولو مهم، د ویټامینونو لوی سیټ (C, B, PP, K, U، او نور) .
د بروسلز سپروټس (براسیکا اولیریسا L. var. gemmifera DC) د پاڼي د جواني (سرونو) لپاره کرل شوي چې د ډډ په ټول اوږدوالي کې موقعیت لري. دوی د 13-21٪ وچه ماده لري، په شمول 2,5-5,5٪ شکر، تر 7٪ پورې پروټین؛ دا تر 290 ملی ګرامه٪ ascorbic اسید (ویټامین C)، 0,7-1,2 mg٪ کیروټین (پروویټامین A)، ویټامین B1، B2، B6، د سوډیم مالګې، پوټاشیم، کلسیم، فاسفورس، مګنیزیم، اوسپنه، آیوډین. د ویټامین سي مینځپانګې له مخې ، دا د کباب نورو ټولو ډولونو څخه تیریږي.
ګلابي (براسیکا کولي فلورا لوزګ.) د ویټامین C، B1، B2، B6، PP او معدني مالګو د نسبتا لوړ محتوياتو لپاره ځانګړی دی.
ګوپی – asparagus cabbage (Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg.). ګلابي سپین سرونه لري، پداسې حال کې چې بروکولي شنه سرونه لري. کلتور خورا غذایی دی. په دې کې 2,54% بوره، شاوخوا 10% جامد، 83-108 mg% ascorbic acid، carotenes او همدارنګه B ویټامینونه، PP، choline، methionine شامل دي. بروکولي د ګلابو په پرتله په کلسیم او فاسفورس کې بډای دی. کټ شوي سرونه باید په یخچال کې وساتل شي، ځکه چې دوی ژر تر ژره ژیړ کیږي. د ژمي لپاره د حاصلاتو لپاره، دوی په پلاستيکي کڅوړو کې کنګل شوي دي.
د پاڼو لیټیس (Lactuca saliva var. secalina Alef). د دې اصلي ګټه دقیقیت دی، دا د 25-40 ورځو له کرلو وروسته د خوړلو لپاره چمتو شوي خوندور پاڼو ګلاب جوړوي. د لیټیو پاڼي تازه او خام خوړل کیږي.
د لیټیو پاڼي له 4 څخه تر 11٪ وچه ماده لري، په شمول تر 4٪ پورې شکر او تر 3٪ پورې خام پروټین. مګر لیټیوس د خپلو غذايي موادو لپاره مشهور نه دی. دا د بدن لپاره مهم فلزاتو مالګې لري: پوټاشیم (تر 3200 ملی ګرامه٪ پورې) ، کلسیم (تر 108 ملی ګرامه٪ پورې) او اوسپنه. د دې بوټي پاڼي تقریبا د ټولو ویټامینونو سرچینه ده چې په نباتاتو کې پیژندل شوي: B1, B2, C, P, PP, K, E، فولیک اسید، کیروټین (پروویټامین A). او که څه هم د دوی مطلق مینځپانګه کوچنۍ ده ، مګر د داسې بشپړ ویټامین کمپلیکس څخه مننه ، د لیټیو پاڼي په فعاله توګه په بدن کې هضم او میټابولیزم ته وده ورکوي. دا په ځانګړي توګه د پسرلي او د دوبي په لومړیو کې مهم دی، کله چې د ویټامین لوږه کم یا کم وي.
پارسلي (Petroselinum hortense Hoffm.) د ویټامین C (تر 300 ملی ګرامه٪ پورې) او ویټامین A (تر 11 ملی ګرامه٪ پورې کیروټین) لوړ مینځپانګه لري. په دې کې موجود اړین غوړي په هاضمي ارګانونو ګټور اغیزه لري.
په 100 ګرامه ریښو کې د ویټامینونو مینځپانګه (mg٪): کیروټین - 0,03, ویټامین B1 - 0,1, ویټامین B2 - 0,086, ویټامین PP - 2,0, ویټامین B6 - 0,23, ویټامین سي - 41,0، XNUMX.
Of د لرګیو واښه دا غوره ده چې د ګیني سور څانګو ته د اسپین ، میپل ، ایش ، ویلو ، لینډین ، اکاکیا ، د غره ایش (د پاڼو او بیرونو سره) ، برچ او د مخروطي ونو څانګې ورکړئ.
دا غوره ده چې د ژمي لپاره د څانګو واښه د جون - جولای په میاشت کې راټول کړئ، کله چې څانګې خورا غذايي وي. هغه څانګې چې له 1 سانتي مترو څخه ضخامت نه وي په بیس کې پرې شوي او د 1 مترو په اوږدوالي په کوچنیو نرمو جوارو کې اوبدل شوي ، او بیا په جوړه کې ځړول کیږي ترڅو د کنډو لاندې وچ شي.
د ګني خنزیر اوږد مهاله تغذیه د شنو واښو سره په کافي مقدار کې دوی ته ویټامینونه ، منرالونه او بشپړ پروټین چمتو کوي ، کوم چې د سالم ، ښه پرمختللي ځوان څارویو کښت کې مرسته کوي.
د ګینا سور لپاره جوس خواړه
خوندور خواړه سبزیجات او میوې دي چې د ګیني سور رژیم لپاره خورا مهم دي. مګر ټول سبزیجات او میوې د ګنی سور لپاره خوندي او صحي ندي.
کېدی شي چې تاسو هم په
کولی شي هامسټران شیدې، پنیر، خواږه کریم او کیفیر ولري (د زنګري او سوري نسلونو لپاره د لبنیاتو محصولات)
آرائشی موږکانو ته څه شی ورکولی شی؟
